Ensaladas y aderezos

Curso de Ensaladas y Aderezos 1

Ensalada de camarones y surimi con aderezo 1000 islas, Ensalada de espinacas, champiñones y manzanas con aderezo de yougurt y limón, Ensalada francesa con crema de roquefort, Ensalada oriental de pollo, tocino y champiñones con aderezo de aguacate

Curso de Ensaladas y Aderezos 2

Ensalada César, Ensalada de fresas, duraznos y uvas con aderezo de hierbabuena, Ensalada nicoise con vinagreta de mostaza, Ensalada de pollo, tocino y champiñones con aderezo de aguacate

Cocina Japonesa

Curso de Cocina Japonesa 1

Gohan (arroz al vapor), Makis (diferentes tipos como tampico, california, filadelfia) por mencionar algunos

Curso de Cocina Japonesa 2

Yakimeshi (arroz frito con pollo y res), Brochetas yakitori (brochetas de pollo en salsa agridulce), Kushiage de queso (barritas con aderezo de ajonjolí), Tempura helado (helado frito en salsa de cajeta)

Comida China

Curso de cocina China 1

Sao Fan (Arroz frito con jengibre), Chow Mein de camarón (Tallarines con vegetales y soya), Pollo en salsa agridulce

Curso de cocina China 2

Sopa de wonton y camarón, Egg rolls (rollos primavera), Costillas de cerdo agridulces

Curso de cocina China 3

Chop suey de cerdo, Taquitos de lechuga con salsa de ciruela, Pato laqueado en tres vinagres

Cocina Vegetariana

Curso de cocina Vegetariana 1

Crema de elote y chile poblano, Molotes integrales de champiñones y requesón, Pastel integral de zanahoria y chispas de chocolate

Curso de cocina Vegetariana 2

Souflé de elote con rajas poblanas, Hamburguesas de soya y trigo, Rollitos de amaranto y requesón

Repostería

Curso de Repostería 1

Mousse de chocolate, Tarta de queso al limón con frutas, Pastel marmoleado (vainilla y chocolate), Crepas de manzana en salsa de miel

Curso de Repostería 2

Sopa de frutas con nieve de limón, Tarta de peras, Pastel de chocolate derretido en salsa de vainilla, Pay de queso y moras

Curso de Repostería 3

Pastel de chocolate con fresas, Tartas rellenas de frutas, Galletas de avena y chispas de chocolate, Hojaldre de manzana y canela

Curso de Repostería 4

Pastel imposible (chocoflan), Tarta de naranja y almendras, Galletas de dos chocolates, Muffins de plátano y nuez

Curso de Repostería 5

Pastel glaseado de manzana, Tiramisú (soletas y mascarpone), Creme bruleé, Tarta de queso y fresas

Curso de Tartas Dulces

Tarta con relleno de dos chocolates, Tarta con relleno de kiwi y limón, Tarta con relleno de nutela y plátano

Curso de Cupcakes

Panqués marmoleados, Betún de vainilla, Decoración de pastel

Curso de Fondant

Pastel de vainilla, Fondant clásico, Decoración de pastel

Cocina Francesa

Curso de cocina Francesa 1

Crema de tres quesos con pimientos, Codorniz en su jugo al vino blanco, Gratin de papa al horno Dauphinois

Curso de cocina Francesa 2

Sopa francesa de cebolla gratinada, Coq au vin (pechugas de pollo al vino tinto, Soufflé au fromage (queso gruyere)

Pescados y Mariscos

Curso de Pescados y Mariscos 1

Filete de pescado relleno de camarones y espinacas en salsa de morrón, Camarones al curry, Sartén de pescados y mariscos gratinados

Curso de Pescados y Mariscos 2

Lomo de salmón en salsa de mango, Filete de pescado en costra de perejil y parmesano, Camarones rebozados al chabacano

Curso de Pescados y Mariscos 3

Ceviche de sierra, Mejillones a la roquefeler, Cocktail de camarones

Comida Internacional

Curso de cocina Internacional 1

Crema de pimiento morrón, Pechugas de pollo en mantequilla de perejil, Quiche loraine

Curso de cocina Internacional 2

Noquis a la parmesana (pimientos y queso parmesano), Ensalada de mandarina, queso roquefort y aderezo balsámico, Pierna de cordero marinada en mostaza, romero y vinagre de vino

Canapés

Curso de canapés salados

Canapé de salmón ahumado y mostaza, Canapé de queso y chipotle, Canapé de ciruela y tocino, Canapé de salami y aceitunas

Curso de Canapés dulces

Choux rellenos de vainilla, Cuadritos de plátano, Pastelitos de naranja y cerezas, Brownies d chocolate con nuez

Panadería

Curso de Panadería 1

Focaccia (Pan italiano con tomillo, orégano y parmesano), Pan baguette integral, Panecitos rellenos de queso crema con ajonjolí

Curso de Panadería 2

Cuernitos, Roles de canela glaseados, Conchas de vainilla y chocolate

Carnes

Curso de Carnes 1 (Cortes americanos)

New york a la plancha con guarnición florentina, Rib eye marinado con jengibre y naranja, guarnición de papa al horno, T bone al vino tinto con guarnición de ensalada de champiñones y pimientos

Curso de Carnes 2 (Platos fuertes)

Pechugas de pollo al chutney de chipotle con guanición de perlas de papa, Lomo de cerdo glaseado con miel, mostaza y tomillo con guarnición de ejotes amandine

Curso de Carnes 3 (Parrilada Argentina)

Bife de chorizo a la plancha, Chimichurri, Empanadas argentinas, Choripan

Cocina Española

Curso de Cocina Española 1

Paella Valenciana (carnes y mariscos), Tortilla Española (chorizo y cebolla)

Cocina Mexicana

Curso de cocina Mexicana 1

Mousse de cilantro y perejil, Medallones de filete de res en salsa de tamarindo y chipotle, Hojuelas de papa al horno con queso añejo, jamón y chorizo, Pastel de chocolate y chile ancho

Cocina y repostrería Navideña

Curso de cocina Navideña 1

Ensalada navideña de frutas con aderezo agridulce, Pavo natural relleno de ciruela pasa y manzana con gravy de sidra, Bacalao a la mexicana, Tarta de nuez y dátil

Curso de cocina Navideña 2

Ensalada de frutos secos con aderezo de durazno, Canalones rellenos de paté y queso ricotta en salsa blanca, Pierna de cerdo adobada al horno, Trufas de chocolate

Curso de cocina Navideña 3

Mousse de salmón ahumado, Ravioles a los tres quesos, Pechugas de pato en salas de peras, Tejas de almendra

Curso de Repostería Navideña

Rosca de Reyes, Polvorones sevillanos, Fruit cake (pastel de frutas envinado), Rollo navideño de chocolate con fresas

Fondues

Curso de Fondues Salados 1

Fondue suizo clásico, Fondue de queso cheddar al curry, Fondue de queso provolone ahumado

Curso de Fondues Salados 2

Fondue Italiano, Fondue de pimientos, Fondue holandés de finas hierbas

Curso de Fondues Dulces

Fondue de chocolate, Fondue de caramelo, Fondue de menta, Fondue de bombón

Cocina Italiana

Curso de cocina Italiana 1

Lasagña Florentina (espinacas, requesón y parmesano), Pizza Casalinga (salami, pimiento y champiñones), Calzoncelli a la proscuitto (empanadas de carnes frías)

Curso de cocina Italiana 2

Tallarines carbonara (tocino y parmesano), Spaguetti al pesto (albahaca y piñones), Ravioles de espinaca, requesón y jamón serrano

Cocina Árabe

Curso de cocina Árabe 1

Garbanza con tahini (semilla de ajonjolí molida), Tabbulé (ensalada con trigo), Kepe Naye (crudo), Dedos de novia

Curso de cocina Árabe 2

Queso con zahatar (botana), Taquitos de hoja de parra, Kepe charola cocido, Graibes (galletas de polvorón)

Conservas

Curso de Conservas 1

Peras en almíbar, Duraznos al licor, Jalea de limón, Mermelada de fresa

Curso de Conservas 2

Aceite de olivo, Chiles chipotles en escabeche, Conserva de ejotes, Conserva de zanahoria y brócoli

Cursos de Temporada

Curso de Chiles en Nogada

Los más ricos Chiles en Nogada

Cursos Especiales

Curso de Pays dulces y salados

Pay helado de limón, Pay de manzana en costra dulce, Pay de rajas con pollo

Curso de Crepas

Crepas de rajas poblanas y elote, Crepas de champñones y tocino, Crepas de jamón y quesos, Crepas provenzal de pollo

Curso de cocina Básica

Arroz blanco, Sopa de pasta, Pechugas de pollo cordon bleu, Flan con cajeta

Curso de comida para niños

Tren de sandwich, Barquitos veleros, Bombitas de papa y queso, Pulp pasta

Curso de cocina Gourmet

Risotto a la parmesana, Medallones de filete de res en crema de brandy, Puré de camote, Merengón de fresa

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