BISQUETS (32 piezas)

Ingredientes:

600 g. harina de trigo cernida.

2 sobres de levadura en polvo.

20 g polvo para hornear cernido.

100 g. azúcar blanca.

10 g. sal.

100 g. manteca vegetal. (inca)

150 g. mantequilla blanda.

3 huevos a temperatura ambiente batidos ligeramente.

½ taza de leche tibia.

1 huevo para barnizar.

Procedimiento:

Hacer una fuente con harina y polvo para hornear, en el centro agregar leche tibia y levadura, disolver la levadura con una cuchara y dejarla reposar 10 minutos, agregar al centro de la fuente azúcar, sal, huevos, mantequilla, manteca, leche y formar una masa que no se adhiera a las manos y que sea ligeramente elástica. (si se necesita más harina agregar otro poco para evitar que la masa se pegue a las manos).

Amasar 10 minutos golpeándola y metiendo aire para que esponje y entre oxigeno y espolvorear más harina si es necesario hasta que la masa no se adhiera a las manos.

Colocar la masa en un recipiente engrasado con aceite vegetal, cubrir con una bolsa de plástico y un lienzo seco y dejar reposar 30 minutos o hasta que esponje un poco.

Extender la masa en una mesa enharinada y formar un rectángulo, doblar hacia el centro los dos lados opuestos del rectángulo y ponerlos uno encima del otro, volver a extender un rectángulo y repetir dobleces 3 veces.

Extender nuevamente en rectángulo dejando 15 cm. de grosor aproximadamente y formar bisquets, (con un molde circular grande cortar círculos y formar uno más pequeño en el centro de cada bisquet con un cortador circular más pequeño) colocar en 2 charolas engrasadas con aceite vegetal o en aerosol, dejar reposar 10 minutos más, barnizar con huevo batido para dar color y brillo y hornear a 200 grados 25 a 30 minutos o hasta que sean ligeramente dorados.

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