BOMBITAS DE QUESO Y PAPA (48 bombitas)
Ingredientes:
4 papas alfa.
220 g. de queso mármol (cheddar y monterrey jack) rallado.
50 g. de mantequilla derretida.
¼ taza de perejil fresco picado fínamente.
1 huevo ligeramente batido.
½ cucharadita de sal.
Pimienta blanca al gusto.
Páprika o pimentón al gusto.
2 paquetes de galleta ritz molida.
Aceite vegetal para freír.
Procedimiento:
Hornear las papas envueltas en papel aluminio 1 hora a 250 grados, retirar la piel y hacerlas puré.
Aparte mezclar el resto de los ingredientes junto con 1 paquete de galletas y el aceite, mezclar con las papas, dividir la mezcla en bolitas cada una de 20 g. cubrirlas con 1 paquete de galleta molida y freír en aceite vegetal hasta dorar por ambos lados.