BOMBITAS DE QUESO Y PAPA (48 bombitas)

Ingredientes:

4 papas alfa.

220 g. de queso mármol (cheddar y monterrey jack) rallado.

50 g. de mantequilla derretida.

¼ taza de perejil fresco picado fínamente.

1 huevo ligeramente batido.

½ cucharadita de sal.

Pimienta blanca al gusto.

Páprika o pimentón al gusto.

2 paquetes de galleta ritz molida.

Aceite vegetal para freír.

Procedimiento:

Hornear las papas envueltas en papel aluminio 1 hora a 250 grados, retirar la piel y hacerlas puré.

Aparte mezclar el resto de los ingredientes junto con 1 paquete de galletas y el aceite, mezclar con las papas, dividir la mezcla en bolitas cada una de 20 g. cubrirlas con 1 paquete de galleta molida y freír en aceite vegetal hasta dorar por ambos lados.