CALZONCELLI A LA PROSCIUTTO

(Este pan es una especie de empanada)

Ingredientes masa:

400 g. harina.

1 sobre de levadura seca activa.

1 taza agua tibia.

¼ taza aceite de olivo.

1 pizca de sal.

Ingredientes relleno:

300 g. queso gouda o manchego rallado.

100 g. jamón serrano en tiras.

100 g. queso parmesano rallado.

1 huevo batido ligeramente.

1 huevo (para barnizar)

Utensilios:

1 bowl

1 rodillo

1 brocha para barnizar

Procedimiento masa:

En un bowl hacer un volcán con el harina y sal, en el centro agregar el agua tibia (es muy importante la temperatura del agua) y levadura, disolverla con una cuchara y dejar reposar 10 minutos, agregar el aceite de oliva en el centro e integrar los ingredientes tomando poco a poco harina de los lados.

Formar una masa que no se adhiera a las manos y que sea elástica, amasar y dar ligeros golpes aprox. 10 minutos, engrasar un bowl con aceite vegetal, colocar la masa, cubrirla con un plástico y un trapo seco, dejarla reposar en un lugar tibio durante 40 minutos o hasta que doble su volumen original.

Procedimiento relleno:

En un recipiente combinar queso gouda, jamón serrano, queso parmesano y por último huevo.

Formar 8 bolitas de 85 g. cada una, extender las bolitas con un rodillo en forma circular dejando un grosor de ½ cm. cada una.

Colocar un poco de relleno en uno de los lados y barnizar media orilla con huevo. ( la orilla del relleno)

Cerrar los calzoncellis en forma de medias lunas y presionar las orillas para sellar por completo, barnizar con un huevo batido ligeramente y hornear a 225 grados durante 25 minutos o hasta dorar ligeramente por abajo y por arriba.

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