CANELONES RELLENOS DE PATÉ Y QUESO RICOTTA EN SALSA BLANCA (1 refractario)

Ingredientes salsa blanca:

40 g. mantequilla.

40 g. harina de trigo.

1 litro de leche.

1 hoja de laurel.

1 clavos de olor.

1 cucharadita de nuez moscada.

Sal y pimienta blanca al gusto.

Ingredientes canelones:

250 g. canelones listos para hornear o precocidos (“panzani”)

20 g. mantequilla para engrasar refractario.

45 g mantequilla.

½ cebolla picada finamente.

2 zanahorias ralladas en crudo.

200 g. queso ricotta.

360 g. paté de cerdo.

Sal y pimienta blanca al gusto.

10 rebanadas de queso tipo gorda o manchego.

Procedimiento canelones:

En un sartén derretir mantequilla, agregar cebolla y cocinar hasta que sea translúcida, agregar zanahorias y cocinar 2 minutos, incorporar paté, queso ricotta, sazonar con sal y pimienta blanca, dejar enfriar antes de rellenar los canelones.

Engrasar con mantequilla un refractario rectangular, colocar un poco de salsa blanca en la base y acomodar los canelones encima previamente rellenos con una manga, bañar con el resto de la salsa blanca y cubrir con rebanadas de queso, tapar con papel aluminio y hornear a 200 grados 40 minutos.

Procedimiento salsa blanca:

En una cacerola derretir mantequilla, retirar del fuego y agregar harina, formar una pasta, incorporar un poco la leche disolviendo hasta eliminar la pasta de mantequilla, agregar el resto de la leche, laurel, clavo de olor, dejar hervir y retirar del fuego. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta blanca.

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