CANELONES RELLENOS DE PATÉ Y QUESO RICOTTA EN SALSA BLANCA (2 refractarios)

Ingredientes salsa blanca:

80 g. mantequilla.

80 g. harina de trigo.

2 litros de leche.

4 hojas de laurel.

2 clavos de olor.

2 cucharaditas de nuez moscada.

Sal y pimienta blanca al gusto.

Ingredientes canelones:

500 g. canelones listos para hornear o precocidos (“panzani”)

40 g. mantequilla para engrasar 2 refractarios.

90 g mantequilla.

1 cebolla picada finamente.

3 zanahorias ralladas en crudo.

425 g. queso ricotta.

660 g. paté de cerdo.

Sal y pimienta blanca al gusto.

20 rebanadas de queso tipo gorda o manchego.

Procedimiento canelones:

En un sartén derretir mantequilla, agregar cebolla y cocinar hasta que sea translúcida, agregar zanahorias y cocinar unos minutos más, incorporar paté, queso ricotta, sazonar con sal y pimienta blanca.

Engrasar con mantequilla dos refractarios rectangulares, colocar un poco de salsa blanca en la base de cada uno de ellos acomodar los canelones encima previamente rellenos con una manga, bañar con el resto de la salsa blanca y colocar 10 rebanadas de queso en cada uno de los refractarios, tapar con papel aluminio y hornear a 200 grados 40 minutos o hasta cocer por completo los canelones.

Procedimiento salsa blanca:

En una cacerola derretir mantequilla, retirar del fuego y agregar harina, formar una pasta, incorporar un poco la leche disolviendo hasta eliminar la pasta de mantequilla, agregar el resto de la leche, laurel, clavo de olor, dejar hervir y retirar del fuego. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta blanca.

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