CHOUX RELLENOS DE VAINILLA

Ingredientes pasta choux:

250 ml. agua

100 g. mantequilla.

125 g. harina.

1 pizca de sal.

3 huevos.

Ingredientes relleno vainilla:

2 yemas de huevo.

35 g. fécula de maíz (maicena).

75 ml. leche.

300 ml. leche.

75 g. azúcar.

1 raja de canela pequeña.

½ cucharadita de vainilla.

Ingredientes salsa de chocolate:

1 barra gruesa de chocolate Ibarra o abuelita

200 ml. crema espesa.

Procedimiento pasta choux:

En una cacerola poner a hervir agua, sal y mantequilla, dejar derretir mantequilla, agregar harina y cocinar a fuego bajo con una pala de madera sin dejar de mover hasta que la harina se despegue del fondo de la cacerola, cocinar por 8 minutos. (SE DEBE COCINAR EL HARINA DURANTE ESTE TIEMPO).

Retirar del fuego y agregar los huevos uno por uno mezclando entre cada uno de ellos.

Engrasar con aceite en aerosol 2 charolas para galletas y precalentar el horno a 160 grados.

Formar pequeñas porciones de choux utilizando una cuchara. Hornear 15 minutos a 160 grados, subir temperatura a 180 grados y hornear 15 minutos más, dejar enfriar dentro del horno por 5 minutos más. (NO SACAR DEL HORNO).

Abrir a la mitad y colocar el relleno de vainilla, cerrar y espolvorear salsa de chocolate.

Procedimiento relleno vainilla:

En una cacerola disolver en 75 ml. leche las 2 yemas de huevo junto con fécula de maíz, aparte en otra cacerola poner a hervir 300 ml. leche junto con azúcar, vainilla y raja de canela, una vez que comience a hervir retirar la leche del fuego y agregarla la mezcla de yemas rápidamente y sin dejar de mover, poner a hervir esta mezcla nuevamente hasta que espese ligeramente (aprox. 5 minutos).

Procedimiento salsa chocolate:

En una cacerola comenzar a derretir el chocolate, agregar la crema y terminar de derretir por completo y formar una salsa tersa de chocolate, dejar hervir y retirar del fuego.

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