CODORNIZ EN SU JUGO CON VINO BLANCO
Ingredientes:
2 codornices cortadas a la mitad cada una.
45 g, mantequilla.
20 g. mantequilla.
1 cucharada de aceite de olivo.
4 zanahorias cocidas al dente y cortadas en medias lunas.
3 dientes de ajos fileteados.
Una pizca de tomillo seco.
Sal y pimienta blanca.
1 ½ tazas de vino blanco.
Procedimiento:
Cortar la codorniz en mitades y retirar la piel.
Cocer las zanahorias al dente (15 minutos).
En una sartén agregar 45 g. mantequilla, saltear ajos, zanahorias y poner aparte.
En el mismo sartén sellar en 20 g. de mantequilla y aceite de olivo las codornices, sazonar con sal y pimienta, agregar el vino blanco, tomillo, tapar y cocinar totalmente las codornices aprox. 5 minutos.