CONSERVA DE EJOTE
Ingredientes salmuera:
1 ½ litros de agua de garrafón.
300 g. sal gruesa.
4 g. azúcar blanca.
Procedimiento salmuera:
Calentar el agua, agregar sal y azúcar y dejar hervir 5 minutos.
Como resultado tendremos 6 tazas de salmuera.
En 8 tazas de agua agregar 2 tazas de salmuera para diluirla en agua y poder rellenar los frascos.
Ingredientes ejotes:
1 k. ejotes sin orillas.
1 litro de agua para cocer ejotes.
1 cucharadita de sal fina.
4 frascos de vidrio de ½ litro cada uno.
Procedimiento ejotes:
En una cacerola poner 1 litro de agua y sal fina, una vez que comience a hervir agregar los ejotes y cocinar 20 minutos destapados.
Retirar del fuego y ponerlos en agua fría con hielos un minuto, retirarlos del agua y ponerlos dentro de frascos verticalmente junto salmuera diluida en agua (8 tazas de agua mezclada con 2 tazas de salmuera) dejando 1 cm. del borde sin líquido para poder cerrar frasco y esterilizar.