CONSERVA DE EJOTE

Ingredientes salmuera:

1 ½ litros de agua de garrafón.

300 g. sal gruesa.

4 g. azúcar blanca.

Procedimiento salmuera:

Calentar el agua, agregar sal y azúcar y dejar hervir 5 minutos.

Como resultado tendremos 6 tazas de salmuera.

En 8 tazas de agua agregar 2 tazas de salmuera para diluirla en agua y poder rellenar los frascos.

Ingredientes ejotes:

1 k. ejotes sin orillas.

1 litro de agua para cocer ejotes.

1 cucharadita de sal fina.

4 frascos de vidrio de ½ litro cada uno.

Procedimiento ejotes:

En una cacerola poner 1 litro de agua y sal fina, una vez que comience a hervir agregar los ejotes y cocinar 20 minutos destapados.

Retirar del fuego y ponerlos en agua fría con hielos un minuto, retirarlos del agua y ponerlos dentro de frascos verticalmente junto salmuera diluida en agua (8 tazas de agua mezclada con 2 tazas de salmuera) dejando 1 cm. del borde sin líquido para poder cerrar frasco y esterilizar.