CONSERVA DE ZANAHORIA Y BRÓCOLI
Ingredientes:
1 k. brócoli en ramitos.
1 k. zanahorias sin piel y sin orillas.
1 cucharadita de sal fina para cocer el brócoli.
2 litros de agua.
Procedimiento:
En una cacerola con agua hirviendo colocar las zanahorias y cocinar destapadas 15 minutos, retirar del fuego y cortar en diagonales.
En la misma cacerola agregar 1 cucharadita de sal, dejar el agua hervir nuevamente, agregar el brócoli, cocinar destapado 10 minutos, retirar del fuego y colocar el brócoli en agua fría con hielos por 2 minutos, retirar del agua y poner aparte.
Acomodar en frascos previamente esterilizados intercalando una capa de brócoli y una de zanahorias, vaciar salmuera diluida en agua (8 tazas de agua mezclada con 2 tazas de salmuera) dejando 1 cm. del borde sin líquido para poder cerrar frasco y esterilizar.