CONSERVA DE ZANAHORIA Y BRÓCOLI

Ingredientes:

1 k. brócoli en ramitos.

1 k. zanahorias sin piel y sin orillas.

1 cucharadita de sal fina para cocer el brócoli.

2 litros de agua.

Procedimiento:

En una cacerola con agua hirviendo colocar las zanahorias y cocinar destapadas 15 minutos, retirar del fuego y cortar en diagonales.

En la misma cacerola agregar 1 cucharadita de sal, dejar el agua hervir nuevamente, agregar el brócoli, cocinar destapado 10 minutos, retirar del fuego y colocar el brócoli en agua fría con hielos por 2 minutos, retirar del agua y poner aparte.

Acomodar en frascos previamente esterilizados intercalando una capa de brócoli y una de zanahorias, vaciar salmuera diluida en agua (8 tazas de agua mezclada con 2 tazas de salmuera) dejando 1 cm. del borde sin líquido para poder cerrar frasco y esterilizar.