COQ AU VIN (PECHUGAS DE POLLO AL VINO TINTO)

Ingredientes:

4 -5 medias pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.

1 cebolla picada finamente.

4 dientes de ajo picados.

90 g. mantequilla.

180 g. tocino cortado en cuadritos.

½ + ½ cucharadas de aceite de olivo.

180 g. champiñones fileteados.

1 taza de vino tinto.

Sal, pimienta blanca, negra y tomillo.

Procedimiento:

Sazonar las pechugas de pollo con sal, pimienta y tomillo por ambos lados.

En una cacerola derretir la mantequilla, freír ajo y cebolla hasta que la cebolla este ligeramente translucida, aparte en otro sartén freír el tocino en ½ cucharada de aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorado, aparte en otro sartén saltear los champiñones en la ½ cucharada restante y agregar a la cebolla, sazonar con sal y pimienta. En el mismo sartén del tocino y utilizando su grasa sellar (dorar por fuera, no cocer) las pechugas por ambos lados a fuego alto, colocar sobre vegetales y tocino previamente fritos y agregar vino tinto, tapar y hornear a 180 grados por 10 minutos o hasta que las pechugas estén cocidas.

NOTA: También se pueden terminar en el mismo sartén dejándolas tapadas y a fuego bajo por 5 minutos.

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