CORDERO MARINADO AL TOMILLO
Ingredientes marinada:
½ taza de aceite de oliva.
½ taza de vinagre de vino tinto.
Jugo de 2 limones.
6 cucharadas de mostaza.
1 cucharada de tomillo picado.
4 dientes de ajo picados.
Sal y pimienta negra al gusto.
1 cucharada de aceite de oliva para freír.
900 g. cordero ( pierna o costillar)
Procedimiento marinada:
En un recipiente combinar todos los ingredientes de la marinada comenzando con el aceite de oliva, vinagre, jugo, mostaza, tomillo, ajo y sal y pimienta.
Marinar el cordero por 30 minutos o de preferencia toda la noche.
Procedimiento cordero:
Retirarlo de la marinada, sazonar con un poco de sal y asar en aceite de oliva por ambos lados a fuego medio por dos minutos, bajar el fuego al mínimo, tapar y terminar la cocción 2 minutos más.
Aparte poner a hervir los ingredientes de la marinada y vaciar sobre el cordero.
NOTA: Se puede hornear a 200 grados 10 minutos tapado con papel aluminio una vez sellado en la estufa o hasta que la temperatura interior sea de 75 grados y la carne se desprenda del hueso.