CORDERO MARINADO AL TOMILLO

Ingredientes marinada:

½ taza de aceite de oliva.

½ taza de vinagre de vino tinto.

Jugo de 2 limones.

6 cucharadas de mostaza.

1 cucharada de tomillo picado.

4 dientes de ajo picados.

Sal y pimienta negra al gusto.

1 cucharada de aceite de oliva para freír.

900 g. cordero ( pierna o costillar)

Procedimiento marinada:

En un recipiente combinar todos los ingredientes de la marinada comenzando con el aceite de oliva, vinagre, jugo, mostaza, tomillo, ajo y sal y pimienta.

Marinar el cordero por 30 minutos o de preferencia toda la noche.

Procedimiento cordero:

Retirarlo de la marinada, sazonar con un poco de sal y asar en aceite de oliva por ambos lados a fuego medio por dos minutos, bajar el fuego al mínimo, tapar y terminar la cocción 2 minutos más.

Aparte poner a hervir los ingredientes de la marinada y vaciar sobre el cordero.

NOTA: Se puede hornear a 200 grados 10 minutos tapado con papel aluminio una vez sellado en la estufa o hasta que la temperatura interior sea de 75 grados y la carne se desprenda del hueso.