CREMA DE ELOTE Y CHILE POBLANO (4-5 porciones)
Ingredientes:
40 g. de mantequilla sin sal.
4 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en tiras delgadas.
4 elotes desgranados, cocidos y licuados.
4 tazas de agua.
1 litro de leche descremada.
200 g. queso panela cortado en cuadritos.
Sal y pimienta blanca al gusto.
Procedimiento:
En una cacerola cocer los elotes en agua durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Dejar enfriar un poco y licuarlos con su misma agua. En otra cacerola derretir la mantequilla y freír las rajas a fuego medio por 5 minutos o hasta que estén ligeramente suaves, agregar los elotes licuados a las rajas junto con leche.
Dejar hervir y sazonar con sal y pimienta blanca al gusto, espolvorear queso panela como decoración.