CREMA DE ELOTE Y CHILE POBLANO (4-5 porciones)

Ingredientes:

40 g. de mantequilla sin sal.

4 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en tiras delgadas.

4 elotes desgranados, cocidos y licuados.

4 tazas de agua.

1 litro de leche descremada.

200 g. queso panela cortado en cuadritos.

Sal y pimienta blanca al gusto.

Procedimiento:

En una cacerola cocer los elotes en agua durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Dejar enfriar un poco y licuarlos con su misma agua. En otra cacerola derretir la mantequilla y freír las rajas a fuego medio por 5 minutos o hasta que estén ligeramente suaves, agregar los elotes licuados a las rajas junto con leche.

Dejar hervir y sazonar con sal y pimienta blanca al gusto, espolvorear queso panela como decoración.