CREMA DE PIMIENTO MORRÓN
Ingredientes salsa bechamel:
40 g. mantequilla
40 g. harina
1 litro leche
1 clavo de olor
1 hoja de laurel
Sal, pimienta blanca y nuez moscada
Ingredientes crema de pimiento:
1 cucharadita de aceite de olivo
¼ pieza de cebolla cortada en trozos
3 pimientos morrones rojos asados, desvenados y cortados en trozos
Procedimiento salsa bechamel:
En una cacerola derretir mantequilla, retirar del fuego, agregar harina y hacer una pasta (roux), agregar 1 taza de leche e integrar todo (desprendiendo lo que queda pegado en el fondo y paredes de la cacerola), vaciar el resto de la leche, mezclar y dejar hervir a fuego medio moviendo constantemente.
Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Procedimiento crema de pimiento:
En aceite de olivo saltear cebolla hasta que sea ligeramente translúcida, agregar pimiento y cocinar a fuego medio hasta que el pimiento esté suave (5 minutos), licuar y colar.
Vaciar a la bechamel y sazonar nuevamente con sal si es necesario.