CREMA DE PIMIENTO MORRÓN

Ingredientes salsa bechamel:

40 g. mantequilla

40 g. harina

1 litro leche

1 clavo de olor

1 hoja de laurel

Sal, pimienta blanca y nuez moscada

Ingredientes crema de pimiento:

1 cucharadita de aceite de olivo

¼ pieza de cebolla cortada en trozos

3 pimientos morrones rojos asados, desvenados y cortados en trozos

Procedimiento salsa bechamel:

En una cacerola derretir mantequilla, retirar del fuego, agregar harina y hacer una pasta (roux), agregar 1 taza de leche e integrar todo (desprendiendo lo que queda pegado en el fondo y paredes de la cacerola), vaciar el resto de la leche, mezclar y dejar hervir a fuego medio moviendo constantemente.

Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Procedimiento crema de pimiento:

En aceite de olivo saltear cebolla hasta que sea ligeramente translúcida, agregar pimiento y cocinar a fuego medio hasta que el pimiento esté suave (5 minutos), licuar y colar.

Vaciar a la bechamel y sazonar nuevamente con sal si es necesario.