CREMA DE TRES QUESOS

Ingredientes salsa bechamel:

60 g. Harina.

60 g. Mantequilla.

1 1/2 litros de leche.

2 clavos de olor.

2 hojas de laurel.

Sal y pimienta blanca.

Ingredientes crema:

100 g. Queso manchego rallado.

100 g. Queso mozarella rallado.

130 g. Queso gruyere rallado.

Sal, nuez moscada y pimienta blanca al gusto.

Procedimiento salsa blanca:

En una cacerola derretir mantequilla y agregar harina, retirar del fuego e incorporar leche, disolver la mezcla de mantequilla y harina en la leche, agregar clavo, hojas de laurel y dejar hervir a fuego medio sin dejar de tallar el fondo de la cacerola para evitar que la salsa se adhiera al fondo y obtenga una consistencia quemada cuando comience a espesar sazonar nuevamente con sal, pimienta y nuez moscada.

Procedimiento crema:

A la salsa blanca agregarle los quesos rallados poco a poco y mezclar hasta que se derritan, sazonar nuevamente con sal y pimienta.

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