CREME BRULEE DE VAINILLA (NATILLA FRANCESA)

Ingredientes: (4 flaneras)

½ litro de leche.

½ cucharadita de vainilla.

1 raja de canela pequeña.

Ralladura de ½ limón.

3 yemas de huevo.

100 g. azúcar blanca.

1 ½ cucharadas de fécula de maíz.

4 moldes individuales de aluminio o flaneras.

Procedimiento:

En una cacerola poner a hervir la leche junto con vainilla, canela y ralladura de limón, aparte en otra cacerola mezclar yemas, azúcar y fécula de maíz, agregar la leche hirviendo poco a poco y sin dejar de mover a las yemas, retirar la mayor cantidad de espuma y colar si es necesario (solo si hay grumos).

Cocinar esta mezcla a fuego medio con una pala de madera hasta que comience a espesar ligeramente, no debe hervir.

Colocar en moldes de aluminio individuales y cocinar en baño maría (sobre una charola con poca agua colocar los moldes) por 20 minutos aprox. a 250 grados.

Dejar en refrigerador una hora antes de servir.

Se puede flamear si se desea con azúcar blanca.

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