CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO (15 piezas)

Ingredientes croquetas:

2 cucharadas de aceite de olivo.

¼ pieza cebolla picada finamente.

40 g. mantequilla.

4 cucharadas de harina de trigo.

1 ½ tazas de leche.

¼ cucharadita de nuez moscada..

200 g. jamón serrano cortado en cuadritos.

50 g. pan molido (crujiente bimbo)

Ingredientes rebozado:

1 taza de harina de trigo.

1 huevo batido.

½ bolsa pan molido. (crujiente bimbo)

Aceite de olivo suficiente para freír.

Procedimiento croquetas:

En una cacerola saltear en aceite de olivo cebolla y cocinar hasta que sea translúcida, añadir mantequilla y derretir, retirar del fuego, agregar harina y hacer una masita (roux).

Incorporar leche y dejar hervir a fuego medio moviendo constantemente, sazonar con nuez moscada.

Incorporar jamón serrano, retirar del fuego y sazonar con sal.

Colocar esa mezcla en un recipiente y dejar enfriar un poco antes de meter en refrigerador ½ hora destapada.

Sacar del refrigerador y añadir 50 g. pan molido, mezclar y formar las croquetas.

Procedimiento rebozado:

Pasar por harina, huevo y pan molido las croquetas y freír en aceite caliente por ambos lados hasta dorar.

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