CUADRITOS DE PLÁTANO

Ingredientes:

45 g. mantequilla suave.

½ taza de azúcar mascabado.

¼ taza de azúcar blanca.

2 huevos completos.

½ taza de harina de arroz.

½ taza de harina para hot cakes.

1/3 taza de leche.

½ cucharadita de polvo para hornear.

½ cucharadita de canela en polvo.

3-4 plátanos.

Procedimiento:

Engrasar y enharinar un molde rectangular de panqué pequeño.

Batir mantequilla junto con azúcar mascabado y azúcar blanca hasta esponjar un poco, agregar huevos y seguir batiendo, aparte mezclar harina de hot cakes, harina de arroz, polvo para hornear y canela en polvo, añadir esto a la mezcla de mantequilla junto con leche e integrar todos los ingredientes.

Vaciar esta mezcla a la licuadora junto con los plátanos cortados a la mitad y licuar bien.

Vaciar al molde y hornear a 200 grados 40-45 minutos o hasta insertar un palillo y que salga limpio.

Dejar enfriar, desmoldar y cortar en cuadritos.

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