FILETES DE RES EN CREMA DE BRANDY

(4-6 porciones)

Ingredientes filetes:

4-6 piezas de 200 g. c/u de filete de res en medallones.

Sal y pimienta negra al gusto.

½ cucharada de aceite de olivo.

Ingredientes crema de brandy:

25 g. de mantequilla.

2 ajos finamente picados.

3 cucharadas de brandy.

2 cucharadas de mostaza.

4 cucharadas de puré de tomate.

1 ½ tazas de caldo de res.

200 ml. crema espesa.

½ cucharadita de páprika.

2 cucharadas de agua.

3 cucharaditas de fécula de maíz. (maicena).

Procedimiento filete:

Sazonar con sal y pimienta por ambos lados.

En un sartén bien caliente sellar en aceite de olivo hasta dorar por ambos lados, taparlo, bajar el fuego y terminar la cocción 2 minutos más. Se puede hornear a 200 grados 10 minutos tapado con papel aluminio.

Procedimiento crema de brandy:

Disolver la fécula de maíz en agua y poner aparte.

En una cacerola derretir mantequilla a fuego medio, saltear ajo y agregar brandy, calentarlo y agregar mostaza, puré de tomate y caldo de res, cocinar a fuego medio 5 minutos, agregar la crema, páprika, dejar hervir, añadir fécula de maíz previamente disuelta en agua. Servir encima de medallones.

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