GARBANZA CON TAHINI (semilla de ajonjolí molida)

Ingredientes garbanza:

1 lata de 400 g. garbanzo escurrido.

½ frasco o 225 g. de salsa tahini. (tiendas de artículos árabes)

1 bolsa de pan árabe.

Ingredientes etjine:

1 diente de ajo.

Jugo de 3 limones.

¾ taza de agua tibia.

1 cucharadita de sal.

Procedimiento etjine:

Licuar ajo, jugo de limón, agua tibia y sal, mientras se licua agregar poco a poco tahini (salsa de ajonjolí).

Procedimiento garbanza:

Poner en procesador de alimentos el garbanzo bien escurrido y hacer un puré, agregar el tahini ya preparado.

Debe tener una consistencia ligeramente espesa, decorar con un poco de aceite de olivo en el centro y servir con pan árabe.

NOTA: Esta salsa se puede mantener en refrigeración hasta 4 días. Para cocer el garbanzo se remoja un día antes y se cambia el agua 3 veces, se pone en la olla de presión y se cuece 2 horas a fuego bajo, ya cocido se retira la piel y se procesa hasta hacerlo puré, puede estar caliente o frío.