GARBANZA CON TAHINI (semilla de ajonjolí molida)
Ingredientes garbanza:
1 lata de 400 g. garbanzo escurrido.
½ frasco o 225 g. de salsa tahini. (tiendas de artículos árabes)
1 bolsa de pan árabe.
Ingredientes etjine:
1 diente de ajo.
Jugo de 3 limones.
¾ taza de agua tibia.
1 cucharadita de sal.
Procedimiento etjine:
Licuar ajo, jugo de limón, agua tibia y sal, mientras se licua agregar poco a poco tahini (salsa de ajonjolí).
Procedimiento garbanza:
Poner en procesador de alimentos el garbanzo bien escurrido y hacer un puré, agregar el tahini ya preparado.
Debe tener una consistencia ligeramente espesa, decorar con un poco de aceite de olivo en el centro y servir con pan árabe.
NOTA: Esta salsa se puede mantener en refrigeración hasta 4 días. Para cocer el garbanzo se remoja un día antes y se cambia el agua 3 veces, se pone en la olla de presión y se cuece 2 horas a fuego bajo, ya cocido se retira la piel y se procesa hasta hacerlo puré, puede estar caliente o frío.