GOHAN (arroz al vapor)

1 kilo de arroz para sushi. (Botan, Mikaso, Sos)

Ingredientes sushi: (TODO DISUELTO EN VINAGRE)

10 cucharadas de vinagre blanco de caña o vinagre de arroz.

3 cucharadas de azúcar.

1 ½ cucharaditas de sal.

Procedimiento gohan:

Lavar el arroz 5 veces con agua fría y agregarle agua hasta llegar a los nudos de los dedos.

Cocinar el arroz a fuego alto SIN VÁLVULA hasta que empiece a salir vapor de la olla express, bajar el fuego al mínimo PONER VÁLVULA y contar 12 minutos.

En un recipiente vaciar el arroz ya cocido haciendo cortes en forma de cruz utilizando una pala de madera, dejar enfriar un poco y agregarle los ingredientes del sushi.

Cubrirlo con un lienzo húmedo para evitar que se reseque (si se va a utilizar después de varias horas).

Utilizar un bowl con agua para humedecer las yemas de los dedos al momento de hacer los rollos.

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