HOJUELAS DE PAPA AL HORNO CON QUESO AÑEJO Y CHORIZO

Ingredientes:

4 papas grandes sin piel y rebanadas.

2 huevos batidos.

½ litro de leche.

200 ml. crema.

2 cucharadas de perejil picado finamente. (seco o fresco)

Margarina para engrasar refractario.

8 rebanadas de queso chihuahua.

180 g. chorizo.

100 g. queso tipo añejo rallado.

Sal, pimienta blanca.

Procedimiento:

Precalentar el horno a 250 grados.

Freír el chorizo con un poco de aceite de olivo.

Untar un refractario con margarina y acomodar la mitad de las papas en rebanadas, sazonar con sal y pimienta. Espolvorear queso añejo y chorizo, encima colocar la segunda capa de papas, sazonar nuevamente con sal y pimienta.

Mezclar los huevos con la crema, leche, perejil, sal y pimienta al gusto.

Verter esta preparación sobre las papas, cubrirlas con queso, taparlas con papel aluminio, hornear 35 minutos, sacar del horno, quitar el papel aluminio y hornear 10 minutos más.

NOTA: Colocar charola en horno para evitar que se escurra la leche.

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