KEPE CHAROLA COCIDO (plato fuerte)
Ingredientes:
½ Kg. tapa de bola molida 2 veces con cedazo delgado.
1 ½ tazas de trigo delgado lavado, escurrido y exprimido.
30 g. mantequilla derretida.
½ cebolla blanca cortada en trozos.
2 cucharaditas de sal.
1 cucharadita de pimienta árabe.
15 hojas de hierbabuena.
2 chiles serranos.
½ taza de agua.
¾ taza de aceite vegetal.
10 g. mantequilla para engrasar molde.
Procedimiento:
Lavar el trigo 5 veces y cubrirlo con agua, dejarlo reposar 30 minutos mínimo y máximo 3 horas o hasta que esponje a temperatura ambiente, escurrir y exprimir a mano.
Aparte licuar cebolla, chile serrano, hierbabuena y agua, mezclar con la carne y trigo, sazonar con mantequilla derretida, sal y pimienta árabe.
Colocar la carne en un refractario engrasado con mantequilla, hacer un hoyo en el centro del refractario y agregar el aceite.
Hornear 30 minutos a 200 grados tapado con papel aluminio, retirar papel y seguir horneando 25 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado, retirar del horno y escurrir aceite restante.