KEPE CHAROLA COCIDO (plato fuerte)

Ingredientes:

½ Kg. tapa de bola molida 2 veces con cedazo delgado.

1 ½ tazas de trigo delgado lavado, escurrido y exprimido.

30 g. mantequilla derretida.

½ cebolla blanca cortada en trozos.

2 cucharaditas de sal.

1 cucharadita de pimienta árabe.

15 hojas de hierbabuena.

2 chiles serranos.

½ taza de agua.

¾ taza de aceite vegetal.

10 g. mantequilla para engrasar molde.

Procedimiento:

Lavar el trigo 5 veces y cubrirlo con agua, dejarlo reposar 30 minutos mínimo y máximo 3 horas o hasta que esponje a temperatura ambiente, escurrir y exprimir a mano.

Aparte licuar cebolla, chile serrano, hierbabuena y agua, mezclar con la carne y trigo, sazonar con mantequilla derretida, sal y pimienta árabe.

Colocar la carne en un refractario engrasado con mantequilla, hacer un hoyo en el centro del refractario y agregar el aceite.

Hornear 30 minutos a 200 grados tapado con papel aluminio, retirar papel y seguir horneando 25 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado, retirar del horno y escurrir aceite restante.