La Pasta | Italiana

Es la combinación de harina y huevo, existen diferentes recetas donde se añade puré de vegetales para darle color.

RECETA BASE PARA PASTA SIMPLE

Ingredientes:

270 g. Harina

3 huevos completos.

1 pizca de sal.

RECETA BASE PARA PASTA DE COLOR

Ingredientes:

370 g. Harina

3 huevos completos.

1 pizca de sal.

Procedimiento pasta simple:

Formar una fuente con harina (hoyo en el centro) batir ligeramente los huevos e incorporarlos en el centro junto con sal, tomar harina de afuera hacia adentro en forma circular con un tenedor hasta eliminar los grumos y formar una masa homogénea que no se adhiera a las manos.

Procedimiento pasta de color:

Es igual al procedimiento anterior solo que para darle color a las pastas se agrega al huevo 3 cucharadas de puré de algún vegetal. Para esta clase se agrega 1 lata pequeña de pimiento morrón escurrido y hecho puré en el procesador de alimentos.

Refrigerar las masas para pasta 30 minutos de preferencia envueltas en una bolsa de plástico, se pueden congelar hasta 3 meses o congelar solo 15 minutos.

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