La Pasta | Italiana
Es la combinación de harina y huevo, existen diferentes recetas donde se añade puré de vegetales para darle color.
RECETA BASE PARA PASTA SIMPLE
Ingredientes:
270 g. Harina
3 huevos completos.
1 pizca de sal.
RECETA BASE PARA PASTA DE COLOR
Ingredientes:
370 g. Harina
3 huevos completos.
1 pizca de sal.
Procedimiento pasta simple:
Formar una fuente con harina (hoyo en el centro) batir ligeramente los huevos e incorporarlos en el centro junto con sal, tomar harina de afuera hacia adentro en forma circular con un tenedor hasta eliminar los grumos y formar una masa homogénea que no se adhiera a las manos.
Procedimiento pasta de color:
Es igual al procedimiento anterior solo que para darle color a las pastas se agrega al huevo 3 cucharadas de puré de algún vegetal. Para esta clase se agrega 1 lata pequeña de pimiento morrón escurrido y hecho puré en el procesador de alimentos.
Refrigerar las masas para pasta 30 minutos de preferencia envueltas en una bolsa de plástico, se pueden congelar hasta 3 meses o congelar solo 15 minutos.