MEDALLONES DE FILETE DE RES EN SALSA DE TAMARINDO Y CHIPOTLE

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 lata pequeña de puré de tomate.

1 lata de caldo de res.

2 chiles chipotles adobados enteros.

350 g. pulpa de tamarindo con azúcar. (la princesa)

2 cucharadas de fécula de maíz.

2 cucharadas de agua.

Medallones de filete de res.

Sal y pimienta negra.

Procedimiento salsa:

Freír el puré de tomate en aceite de oliva, agregar el caldo de res y calentar, remojar en el caldo caliente los chipotles y cocer a fuego lento 5 minutos, aparte disolver la fécula de maíz en 2 cucharadas de agua y poner aparte.

Agregar pulpa de tamarindo, dejar hervir e incorporar fécula previamente disuelta en agua y en forma de chorrito, cocinar 2 minutos más o hasta que tome una consistencia ligeramente espesa.

Sazonar la carne con sal y pimienta, sellar en sartén a fuego alto por ambos lados, dejar término deseado y servir con la salsa.