MOLOTES INTEGRALES DE CHAMPIÑONES Y REQUESÓN (20 piezas)

Ingredientes molotes:

½ kg. harina integral.

½ kg. masa para tortilla.

5 cucharadas soperas de aceite de olivo.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de polvo para hornear.

1 ¼ tazas con agua (el agua puede variar de acuerdo a la humedad del ambiente)

Aceite vegetal para freír.

Ingredientes relleno de champiñones:

500 g. champiñones fileteados.

3 cucharadas de aceite de olivo.

1 cebolla fileteada.

2 dientes de ajo picados.

2 cucharadas de perejil finamente picado.

Sal y pimienta negra al gusto.

Ingredientes relleno de requesón:

400 g. requesón.

150 g. pechuga de pavo en cuadritos.

3 chipotles adobados desvenados y en trocitos.

Sal y pimienta blanca al gusto.

Procedimiento molotes:

Hacer una fuente con harina, en el centro agregar la masa para tortilla en trocitos e incorporar ambas, agregar sal, polvo para hornear, aceite y agua. Formar una masa homogénea que no se adhiera a las manos.

Refrigerar si se va a utilizar después de varias horas.

Procedimiento relleno de champiñones:

En un sartén freír en aceite de oliva el ajo y la cebolla, cocinar hasta que la cebolla este translúcida, agregar los champiñones y cocer por 5 minutos, retirar el exceso de liquido (si es necesario) espolvorear perejil, sazonar con sal y pimienta.

Procedimiento relleno de requesón:

En un recipiente mezclar requesón, pechuga de pavo, chipotles adobados (un poco de jugo si se desea) y sazonar con sal y pimienta blanca.

Formar los molotes de 60g. rellenar la mitad con champiñones y la otra mitad con requesón, cerrar presionando las orillas para evitar que se salga el relleno y freír en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados.

Servirlos con crema, salsa y lechuga si se desea.

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