PAN BAGUETTE INTEGRAL (2 medianos)

Ingredientes:

250 g. harina de trigo cernida.

250 g. harina integral. (sin cernir)

25 g. azúcar.

1 taza de leche tibia.

1 sobre de levadura seca.

½ cucharadita de sal.

125 g. mantequilla a temperatura blanda.

1 huevo para barnizar.

Ajonjolí tostado al gusto.

Procedimiento:

En un recipiente mezclar harinas, sal y azúcar, hacer una fuente y en el centro agregar leche tibia y levadura, disolverla con una cuchara y dejarla reposar 5 minutos, agregar a la fuente mantequilla y disolver esta con la mano e incorporarla en el centro, formar una masa tomando poco a poco harina de los lados dando unos golpes sobre la mesa 10 minutos hasta formar una masa que no se adhiera a las manos y que sea elástica.

Dejar reposar la masa en un recipiente engrasado con aceite vegetal, tapada con una bolsa de plástico y cubierta con un lienzo seco en un lugar tibio hasta que doble su volumen original.

Precalentar horno a 200 grados, extender la masa en forma rectangular, enrollar desde el extremo largo, formar 1 baguette, largo, cortar a la mitad para hacer 2 y dejarlos reposar 15 minutos, barnizar con huevo batido, espolvorear ajonjolí tostado y hornear en una charola engrasada con aceite vegetal 40 minutos o hasta que sea ligeramente dorado por debajo.

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