PASTEL DE CHOCOLATE Y CHILE ANCHO

Ingredientes:

100 g. cobertura de chocolate oscuro cortado en trocitos.

3 chiles anchos secos (hidratarlos en agua 1 hora antes y desvenarlos)

1 taza de harina de hot cakes cernida.

1 taza de harina de trigo cernida.

180 g. mantequilla suave.

3 yemas de huevo.

3 claras de huevo.

200 g. azúcar blanca.

1 cucharadita de polvo para hornear.

4 cucharadas de cocoa cernida.

¾ taza de leche.

50 g. azúcar glasé como decoración.

Procedimiento pastel:

Engrasar y enharinar un molde para pastel. Precalentar horno a 200 grados. Batir las claras a punto de turrón.

Aparte batir la mantequilla hasta hacerla suave.

Agregar yemas de huevo y batir a velocidad media hasta que esponjen. Incorporar azúcar, cocoa y seguir batiendo.

En un baño maría derretir chocolate, dejar enfriar un poco y agregarlo también utilizando una pala de madera.

Aparte, licuar los chiles previamente hidratados y desvenados con leche, colar e incorporar. Añadir harinas y polvo para hornear y por ultimo agregar las claras en forma envolvente. (se puede terminar en batidora).

Vaciar a un molde y hornear 40 minutos o hasta insertar un palillo y que salga limpio, dejar enfriar y espolvorear azúcar glasé al gusto.

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