PASTEL DE FRUTAS ENVINADO

Ingredientes pastel:

2 tazas de harina de trigo.

1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

½ cucharadita de nuez moscada.

2 cucharaditas de café soluble.

300 g. fruta cubierta o cristalizada cortada en cuadritos.

150 g. pasitas.

100 g. mantequilla suave.

3 huevos.

1 lata pequeña (220 g.) de puré de manzana.

1 lata de leche condensada.

Ingredientes para envinar:

1/3 de taza de agua.

2 cucharadas de azúcar.

1 raja pequeña de canela.

1 clavo de olor.

¼ taza de brandy.

Procedimiento pastel:

Precalentar horno a 180 grados.

Engrasar y enharinar un molde para pastel.

Cernir harina, bicarbonato, nuez moscada y café soluble.

Aparte en un recipiente enharinar las frutas cubiertas junto con las pasitas.

Batir en batidora mantequilla, agregar huevos uno por uno, leche condensada y puré de manzana, batir a velocidad media durante 5 minutos.

Incorporar la mezcla de polvos y por último la fruta y pasitas en forma envolvente, vaciar al molde y hornear por 1 hora 10 minutos o hasta insertar un palillo y que salga limpio.

Dejar enfriar, desmoldar y agregar envinado.

Procedimiento envinado:

Poner a hervir agua, azúcar, canela y clavo de olor 5 minutos a fuego medio, retirar del fuego y agregar el brandy.

NOTA: Para obtener un mejor sabor se recomienda envinar el pastel una vez a la semana 2 veces y dejarlo tapado con papel aluminio y en un recipiente con tapadera en refrigeración.