PASTEL DE FRUTAS ENVINADO
Ingredientes pastel:
2 tazas de harina de trigo.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
½ cucharadita de nuez moscada.
2 cucharaditas de café soluble.
300 g. fruta cubierta o cristalizada cortada en cuadritos.
150 g. pasitas.
100 g. mantequilla suave.
3 huevos.
1 lata pequeña (220 g.) de puré de manzana.
1 lata de leche condensada.
Ingredientes para envinar:
1/3 de taza de agua.
2 cucharadas de azúcar.
1 raja pequeña de canela.
1 clavo de olor.
¼ taza de brandy.
Procedimiento pastel:
Precalentar horno a 180 grados.
Engrasar y enharinar un molde para pastel.
Cernir harina, bicarbonato, nuez moscada y café soluble.
Aparte en un recipiente enharinar las frutas cubiertas junto con las pasitas.
Batir en batidora mantequilla, agregar huevos uno por uno, leche condensada y puré de manzana, batir a velocidad media durante 5 minutos.
Incorporar la mezcla de polvos y por último la fruta y pasitas en forma envolvente, vaciar al molde y hornear por 1 hora 10 minutos o hasta insertar un palillo y que salga limpio.
Dejar enfriar, desmoldar y agregar envinado.
Procedimiento envinado:
Poner a hervir agua, azúcar, canela y clavo de olor 5 minutos a fuego medio, retirar del fuego y agregar el brandy.
NOTA: Para obtener un mejor sabor se recomienda envinar el pastel una vez a la semana 2 veces y dejarlo tapado con papel aluminio y en un recipiente con tapadera en refrigeración.