PASTELITO DE CHOCOLATE A LA VAINILLA (10 piezas)

Ingredientes pastel:

200 g. cobertura de chocolate semi amargo.

100 g. mantequilla en trocitos.

4 yemas de huevo.

4 claras de huevo.

100 g. azúcar.

70 g. de harina cernida.

Chocolate líquido para decoración.

Azúcar glasé como decoración.

Ingredientes salsa de vainilla:

300 ml. leche.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

3 yemas de huevo.

60 g. azúcar moscabado.

50 ml. crema liquida para batir.

Utensilios: 2 bowls, 2 palas de madera, espátula flexible, batidora, moldes individuales para tarta, 1 cacerola pequeña y batidor globo.

Procedimiento pastel:

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir las claras a punto de turrón y poner aparte.

En un baño maría derretir el chocolate, una vez derretido agregar la mantequilla y mezclar. En otro recipiente batir con batidora yemas y azúcar hasta esponjar y hacer punto de listón, agregar la harina a la mezcla y batir con pala de madera, incorporar chocolate y también utilizar pala de madera, por último agregar las claras previamente batidas en forma envolvente.

Vaciar a 10 moldes previamente engrasados y enharinados y hornear a 180 grados por 15 minutos, apagar horno y dejar enfriar dentro unos minutos para evitar que se bajen, sacar y voltear inmediatamente los moldes sobre platos y dejar enfriar 3 minutos con el molde, retirar molde y decorar con espejo de salsa de vainilla y azúcar glasé.

Procedimiento salsa de vainilla:

Poner a hervir la leche con la vainilla, aparte mezclar las yemas con el azúcar, agregar la leche hirviendo a la preparación de yemas y colocar nuevamente sobre el fuego, cocinar durante 5 minutos, retirar del fuego y agregar la crema para parar proceso de cocción.

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