PATO LAQUEADO EN TRES VINAGRES
Ingredientes:
1/8 taza de vinagre negro chino.
1/8 taza vinagre de yema.
1/8 taza vinagre balsámico.
¼ taza de salsa de soya.
½ taza de miel de abeja.
1 cucharadita de polvo de 5 especias chinas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 Pato de 2.5 kilos limpio.
Hilo para atar.
Sal y pimienta negra.
Procedimiento:
LAS ESPECIES CHINAS SON: PIMIENTA NEGRA, CANELA EN POLVO, CLAVO MOLIDO, ANIS MOLIDO Y JENGIBRE MOLIDO, TODO EN LAS MISMAS CANTIDADES.
Limpiar el pato y quitar la grasa de los extremos.
En un recipiente mezclar salsa de soya, vinagre negro, vinagre balsámico, vinagre de yema, miel de abeja, especias chinas y poner aparte.
Atar las patas del pato y sellarlo en aceite de oliva por ambos lados a fuego alto hasta que esté ligeramente dorado, colocarlo en un refractario, vaciar la mitad de la marinada y hornear a 225 grados por 30 minutos, sacar del horno, agregar el resto de la marinada y hornear 40 minutos más o hasta que la piel se desprenda del hueso.
Retirar el hilo y cortar en rebanadas.
NOTA: Durante el tiempo del horno se puede bañar con sus jugos para darle más sabor.