PATO LAQUEADO EN TRES VINAGRES

Ingredientes:

1/8 taza de vinagre negro chino.

1/8 taza vinagre de yema.

1/8 taza vinagre balsámico.

¼ taza de salsa de soya.

½ taza de miel de abeja.

1 cucharadita de polvo de 5 especias chinas.

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 Pato de 2.5 kilos limpio.

Hilo para atar.

Sal y pimienta negra.

Procedimiento:

LAS ESPECIES CHINAS SON: PIMIENTA NEGRA, CANELA EN POLVO, CLAVO MOLIDO, ANIS MOLIDO Y JENGIBRE MOLIDO, TODO EN LAS MISMAS CANTIDADES.

Limpiar el pato y quitar la grasa de los extremos.

En un recipiente mezclar salsa de soya, vinagre negro, vinagre balsámico, vinagre de yema, miel de abeja, especias chinas y poner aparte.

Atar las patas del pato y sellarlo en aceite de oliva por ambos lados a fuego alto hasta que esté ligeramente dorado, colocarlo en un refractario, vaciar la mitad de la marinada y hornear a 225 grados por 30 minutos, sacar del horno, agregar el resto de la marinada y hornear 40 minutos más o hasta que la piel se desprenda del hueso.

Retirar el hilo y cortar en rebanadas.

NOTA: Durante el tiempo del horno se puede bañar con sus jugos para darle más sabor.