PEREJÍL FRITO

Ingredientes:

2 manojos de perejil frescos.

1 ½ tazas de aceite de olivo.

Jugo de 1 limón.

Sal al gusto.

Para servir con:

1 paquete de pan negro tipo rústico.

Procedimiento:

Lavar, desinfectar y deshojar el perejil, ponerlo a secar en una charola utilizando servilletas absorbentes por ambos lados durante toda la noche a temperatura ambiente y sin tapar.

Al otro día utilizando dos sartenes calentar 3/4 de taza de aceite de oliva en cada sartén.

Freír 1 manojo de perejil en cada uno de ellos a fuego medio hasta que deje de tronar moviendo constantemente durante unos minutos, retirar del sartén, añadir jugo de limón y sal al gusto.

Servir sobre pan negro.

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