PIZZA CASALINGA
Ingredientes masa pizza:
500 g. de harina de trigo.
1 sobre de levadura seca activa.
10 g. (1 cucharada) de azúcar.
5 g. (1/2 cucharadita) de sal.
30 g. mantequilla derretida.
1 ¼ taza de agua tibia.
Ingredientes salsa:
1 kg. jitomate sin semillas y cortado en cuadritos.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo picados.
1 lata pequeña de puré de tomate.
Semillas de los jitomates licuadas y coladas.
2 cucharaditas de albahaca picada finamente.
Sal y pimienta al gusto.
Ingredientes relleno:
150 g. salami.
1 cucharadita de aceite de olivo.
12 champiñones sin piel y fileteados.
1 pimiento morrón verde fileteado.
50 g. queso parmesano rallado.
250 g. queso mozzarella rallado.
Utensilios:
1 bowl
2 sartenes
1 pala de madera
1 charola para pizza
Procedimiento masa pizza:
En un bowl formar un volcán con el harina, en el centro agregar agua tibia (es muy importante la temperatura del agua) y la levadura, disolver esta con una cuchara, dejar reposar 10 min. Agregar a la fuente mantequilla, azúcar y sal.
Mezclar los ingredientes en el centro e integrar poco a poco harina de los lados, amasar dando ligeros golpes hasta que la masa no se adhiera a las manos y obtenga una consistencia elástica. (10 minutos)
Engrasar un bowl con aceite vegetal, colocar la masa, cubrirla con un plástico y un trapo seco y dejarla reposar en un sitio tibio durante 40 minutos o hasta que doble su volumen original.
Procedimiento salsa:
En una sartén agregar 3 cucharadas de aceite de oliva, saltear ajo, agregar jitomate, puré de tomate, semillas licuadas y coladas y cocinar a fuego alto hasta que se reduzca el liquido del jitomate por completo.
Sazonar con albahaca, sal y pimienta, dejarla enfriar.
Precalentar el horno a 225 grados.
Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada en la forma deseada (circular o cuadrada) y darle un grosor de medio centímetro aproximadamente.
Colocarla sobre una charola previamente engrasada con aceite en aerosol y cubrirla con la salsa de tomate.
Procedimiento relleno:
En 1 cucharadita de aceite de olivo saltear pimiento y champiñones unos minutos, sazonar con sal y dejar enfriar un poco.
Espolvorear los quesos sobre la salsa y colocar salami y vegetales. Hornear 20 minutos o hasta que el queso derrita y la parte de debajo de la pizza este ligeramente dorada.