POLLO ALMENDRADO

Ingredientes:

2 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel y en trozos para brocheta.

5 cucharadas de vino blanco.

5 cucharadas de salsa de soya.

2 tazas de agua.

100 g. almendras sin piel y partidas a la mitad.

2 cucharadas de aceite vegetal + 2 cucharadas de aceite vegetal.

½ cucharadita de sal.

3 dientes de ajo picados.

1 cebolla cortada en cuarterones pequeños.

1 zanahoria cocida al dente y cortada en medias lunas.

4 cucharadas de salsa con sabor a ostión.

¼ cucharadita de azúcar blanca.

1 taza de caldo de pollo.

1 cucharadita de jengibre en polvo.

1 lata de castañas en conserva o“water chesnuts” partidas a la mitad.

Sal y pimienta blanca.

Procedimiento:

Marinar el pollo en vino blanco y salsa de soya por 20 minutos.

Poner una cacerola con 2 tazas de agua a hervir, agregar las almendras, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos, retirar la piel, escurrir y secar.

Freír las almendras en 2 cucharadas de aceite vegetal y ½ cucharadita de sal hasta que estén ligeramente doradas, retirar del fuego, poner aparte y utilizar ese sartén para saltear los vegetales.

Agregar aceite vegetal, ajo y cebolla, cocinar la cebolla hasta que este translucida, incorporar zanahoria y cocinar hasta que los vegetales estén ligeramente suaves, agregar el pollo previamente marinado en vino blanco y salsa de soya sin liquido de la marinada y sazonar con sal, pimienta blanca, azúcar, jengibre y salsa de ostión, cocer pollo e incorporar caldo de pollo junto con almendras fritas, sazonar una vez mas si es necesario con sal y pimienta blanca.

Espolvorear castañas en conserva o“water chesnuts”y servir.