QUICHE LORAINE

Ingredientes masa:

250 g. harina de trigo

100 g. mantequilla

2 huevos batidos

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar blanca

Ingredientes relleno:

125 ml. leche

125 ml. crema

1 yema de huevo

2 huevos completos

Sal y pimienta blanca

1 cucharada de aceite de olivo

1 manojo de espinaca sin tallo

½ cebolla picada finamente

150 g. tocino en cuadritos

150 g. queso gouda rallado

Sal y pimienta blanca

Procedimiento masa:

Mezclar harina y mantequilla, formar una arena con las manos, agregar sal y azúcar, mezclar polvos, batir ligeramente los huevos y agregarlos en el centro tomando poco a poco harina de los lados hasta obtener una masa que no se adhiera a las manos.

Meter en congelador 15 minutos como mínimo antes de utilizar envuelta en una bolsa de plástico.

NOTA: Se puede congelar hasta 3 meses.

Procedimiento relleno:

En un recipiente mezclar leche, crema, yema y huevos, sazonar con sal y pimienta blanca al gusto.

Cocer las espinacas al vapor (cacerola con muy poca agua, 4 minutos a fuego medio), picar.

En un sartén saltear en aceite de olivo la cebolla, cocinar hasta que este ligeramente transparente, agregar tocino y cocinar unos minutos más o hasta que el tocino esté ligeramente crujiente, sazonar con sal y pimienta, reservar.

Precalentar el horno a 225 grados.

Extender la masa sobre una mesa espolvoreada con harina utilizando un rodillo dejando un grosor de ½ cm y colocarla en un molde de tarta previamente engrasado y enharinado, picarla con un tenedor y agregarle la mezcla de vegetales y tocino, espolvorear el queso rallado, vaciar la mezcla de leche y crema.

Hornear 25 minutos o hasta que dore y cuaje.

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