QUICHE LORAINE
Ingredientes masa:
250 g. harina de trigo
100 g. mantequilla
2 huevos batidos
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar blanca
Ingredientes relleno:
125 ml. leche
125 ml. crema
1 yema de huevo
2 huevos completos
Sal y pimienta blanca
1 cucharada de aceite de olivo
1 manojo de espinaca sin tallo
½ cebolla picada finamente
150 g. tocino en cuadritos
150 g. queso gouda rallado
Sal y pimienta blanca
Procedimiento masa:
Mezclar harina y mantequilla, formar una arena con las manos, agregar sal y azúcar, mezclar polvos, batir ligeramente los huevos y agregarlos en el centro tomando poco a poco harina de los lados hasta obtener una masa que no se adhiera a las manos.
Meter en congelador 15 minutos como mínimo antes de utilizar envuelta en una bolsa de plástico.
NOTA: Se puede congelar hasta 3 meses.
Procedimiento relleno:
En un recipiente mezclar leche, crema, yema y huevos, sazonar con sal y pimienta blanca al gusto.
Cocer las espinacas al vapor (cacerola con muy poca agua, 4 minutos a fuego medio), picar.
En un sartén saltear en aceite de olivo la cebolla, cocinar hasta que este ligeramente transparente, agregar tocino y cocinar unos minutos más o hasta que el tocino esté ligeramente crujiente, sazonar con sal y pimienta, reservar.
Precalentar el horno a 225 grados.
Extender la masa sobre una mesa espolvoreada con harina utilizando un rodillo dejando un grosor de ½ cm y colocarla en un molde de tarta previamente engrasado y enharinado, picarla con un tenedor y agregarle la mezcla de vegetales y tocino, espolvorear el queso rallado, vaciar la mezcla de leche y crema.
Hornear 25 minutos o hasta que dore y cuaje.