RELLENO DE CREMA DE LIMON Y KIWI (moldes individuales, pasta tarta I)

Ingredientes crema de limón:

3 yemas de huevo.

75 g. fécula de maíz.

150 ml. leche.

150 g. azúcar blanca.

600 ml. leche.

1 pizca de colorante vegetal verde.

Ralladura de 2 limones.

Jugo de 2 limones.

4 kiwis rebanados.

Procedimiento tarta:

Extender la pasta con un rodillo y cubrir moldes de tarta previamente engrasados y enharinados, encima colocar un círculo de papel encerado cubierto de frijoles crudos hasta el tope.

Hornear a 200 grados 15 minutos, retirar frijoles, papel encerado y molde, continuar horneando por 5 minutos más boca abajo, dejar enfriar antes de agregar relleno.

Procedimiento relleno de crema de limón y kiwi:

Sacar ralladura de los limones y jugo, en un recipiente mezclar fécula de maíz, yemas, azúcar, jugo de limones, colorante vegetal y 150 ml. de leche, disolver todo y poner aparte.

En una cacerola poner a hervir 600 ml. de leche y ralladura, una vez que comience a hervir agregar la leche a la mezcla de yema de huevo, moviendo rápidamente para no hacer grumos, regresar todo al fuego y cocinar a fuego medio hasta que comience a espesar, aprox. 3 minutos, dejar enfriar y colocar en una manga de repostería.

Para decorar la tarta, colocar la crema sobre esta y decorar con rebanadas de kiwis al gusto.

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