ROLES DE CANELA GLASEADOS (12 piezas)
Ingredientes:
3 tazas de harina de fuerza cernida.
150 g. azúcar blanca.
¼ cucharadita de sal.
1 cucharada de canela en polvo cernida.
½ taza de leche a temperatura ambiente.
40 g. levadura fresca o comprimida.
180 g. margarina suave. (San Antonio azul para pan danés)
2 huevos completos ligeramente batidos y a temperatura ambiente.
Aceite en aerosol.
Para rellenar con:
½ cucharadita de canela en polvo.
50 g. pasitas.
25 g. mantequilla derretida (San Antonio)
30 g. azúcar blanca.
1 huevo completo batido para barnizar.
Para glaseado:
80 g. azúcar glasé.
1 cucharadita de leche.
Procedimiento roles:
Mezclar harina, azúcar, canela y sal, formar un volcán y en el centro agregar leche , levadura en trocitos, margarina y huevos, mezclarlos ingredientes del centro y después tomar poco a poco harina de las paredes hasta formar una masa homogénea que no se adhiera a las manos. Amasar 10 minutos dando golpes para permitir la entrada de oxígeno, colocar en un recipiente engrasado con aceite vegetal, cubierto con una bolsa de plástico y un trapo seco, dejarla reposar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño original.
Dividir la masa en 2 partes, extender cada una en forma rectangular a medio ½ cm. de grosor, untarle mantequilla derretida y espolvorear azúcar, canela y pasitas dejando libre el extremo largo para poder sellar con huevo batido.
Formar dos rollo y cortar 6 rebanadas de cada uno, colocar los roles en 2 charolas medianas engrasadas con aceite en aerosol, dejarlos reposar nuevamente 10 minutos, barnizar con huevo batido y hornear a 160 grados por 30 -35 minutos en la parte superior del horno.
Para glaseado:
Dejar enfriar los roles antes de mezclar azúcar glasé con leche para decorar al gusto.