ROLES DE CANELA GLASEADOS (12 piezas)

Ingredientes:

3 tazas de harina de fuerza cernida.

150 g. azúcar blanca.

¼ cucharadita de sal.

1 cucharada de canela en polvo cernida.

½ taza de leche a temperatura ambiente.

40 g. levadura fresca o comprimida.

180 g. margarina suave. (San Antonio azul para pan danés)

2 huevos completos ligeramente batidos y a temperatura ambiente.

Aceite en aerosol.

Para rellenar con:

½ cucharadita de canela en polvo.

50 g. pasitas.

25 g. mantequilla derretida (San Antonio)

30 g. azúcar blanca.

1 huevo completo batido para barnizar.

Para glaseado:

80 g. azúcar glasé.

1 cucharadita de leche.

Procedimiento roles:

Mezclar harina, azúcar, canela y sal, formar un volcán y en el centro agregar leche , levadura en trocitos, margarina y huevos, mezclarlos ingredientes del centro y después tomar poco a poco harina de las paredes hasta formar una masa homogénea que no se adhiera a las manos. Amasar 10 minutos dando golpes para permitir la entrada de oxígeno, colocar en un recipiente engrasado con aceite vegetal, cubierto con una bolsa de plástico y un trapo seco, dejarla reposar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño original.

Dividir la masa en 2 partes, extender cada una en forma rectangular a medio ½ cm. de grosor, untarle mantequilla derretida y espolvorear azúcar, canela y pasitas dejando libre el extremo largo para poder sellar con huevo batido.

Formar dos rollo y cortar 6 rebanadas de cada uno, colocar los roles en 2 charolas medianas engrasadas con aceite en aerosol, dejarlos reposar nuevamente 10 minutos, barnizar con huevo batido y hornear a 160 grados por 30 -35 minutos en la parte superior del horno.

Para glaseado:

Dejar enfriar los roles antes de mezclar azúcar glasé con leche para decorar al gusto.

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