ROLLO DE CHOCOLATE CON FRESAS

Ingredientes rollo:

5 yemas de huevo a temperatura ambiente.

5 claras de huevo a temperatura ambiente.

60 g. azúcar blanca.

100 g. chocolate semi amargo derretido.

2 cucharadas de harina cernida.

2 cucharadas de cocoa en polvo.

150 g fresas en rebanadas.

½ frasco pequeño de mermelada de frambuesa disuelta en 1 cucharada de agua.

Cerezas para decoración.

Ingredientes betún:

150 g chocolate semi amargo derretido.

40 g. mantequilla suave. (fundir chocolate y mezclar con mantequilla).

Procedimiento rollo:

Precalentar el horno a 180 grados.

Engrasar una charola pequeña y rectangular con aceite vegetal, forrarla con papel encerado, engrasar nuevamente pero ahora con mantequilla y harina.

Batir en batidora las claras a punto de turrón.

En un baño maría derretir el chocolate y dejar enfriar un poco.

Batir también las yemas y azúcar a punto de listón, agregar chocolate tibio e integrar ingredientes con una pala de madera. (no usar batidora).

Agregar harina y cocoa y mezclar con lo anterior.

Vaciar las claras en forma envolvente poco a poco.

Colocar la mezcla en la charola y hornear a 180 grados 15 minutos.

Voltear inmediatamente sobre un lienzo húmedo y agregar mermelada y fresas, enrollar formando un rollo. Dejar enfriar un poco, retirar el lienzo y decorar con betún de chocolate.

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