ROSCA DE REYES

Ingredientes rosca:

800 g. harina de trigo cernida.

125 g mantequilla suave.

50 g. manteca vegetal.

5 huevos a temperatura ambiente.

20 g. levadura seca o 2 sobres.

½ taza de agua tibia.

250 g. azúcar.

½ cucharadita de sal.

Ingredientes pasta fantasía:

100 g. manteca vegetal.

100 g. azúcar glasé.

1 yema de huevo.

1 huevo ligeramente batido para barnizar.

Procedimiento rosca:

Hacer una fuente con harina, en el centro agregar agua tibia (es muy importante la temperatura del agua) y agregar también la levadura, disolverla con una cuchara y dejarla reposar 5 minutos.

Aparte batir en batidora mantequilla, manteca, azúcar, huevos y sal, agregarlos al centro con levadura, mezclar con levadura en el centro y tomar poco a poco harina de las paredes hasta formar una masa homogénea que no se adhiera a las manos.

Amasar 10 minutos como si se estuviera lavando (para permitir la entrada de oxigeno) y darle ligeros golpes hasta obtener una masa que sea elástica, colocarla en un recipiente engrasado con aceite vegetal o en aerosol, cubrirla con un plástico y un trapo seco, dejarla reposar en un lugar caliente hasta que esponje y aumente su tamaño (1 hora aproximadamente).

Procedimiento pasta fantasía:

Mezclar manteca vegetal, azúcar glasé y 1 yema de huevo, poner aparte.

Extender la masa en forma rectangular con un rodillo dejando un grosor de ½ cm. aproximadamente dejando los extremos cortos un poco gruesos y enrollar formando una rosca. Barnizar uno de los lados con huevo batido y unir los extremos unos segundos.

Dejar reposar nuevamente 10 minutos tapada con un plástico y un trapo seco para que aumente un poco más el volumen, barnizar toda con huevo batido, decorar con pasta fantasía y hornear a 200 grados por 35 minutos o hasta dorar por arriba y por abajo.

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