SAO FAN (Arroz frito con jengibre)

Ingredientes:

½ Kg. arroz cocido al vapor.

½ + ½ cucharadas de aceite vegetal.

1 pechuga de pollo pequeña sin piel, deshuesada y en cuadritos.

150 g. tocino picado.

45 g. mantequilla.

1 manojo de cebollín picado.

2 zanahorias crudas y ralladas.

4 cucharadas de jengibre fresco pelado, picado, molido con agua y colado.

3 huevos estrellados cocidos y picados.

175 ml. salsa de soya.

Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

Colocar el arroz en la olla express y lavarlo 3 veces con agua fría, agregarle agua hasta cubrir a los nudillos de los dedos.

Cocinar a fuego alto SIN VÁLVULA hasta que empiece a salir vapor de la olla express, COLOCAR VALVULA, bajar el fuego al mínimo y contar 15 minutos.

En un recipiente vaciar el arroz haciendo cortes en forma de cruz para evitar que se bata, al mismo tiempo soplar para quitar el excedente de humedad.

Cubrir con un lienzo húmedo para evitar que se reseque (si se va a utilizar después de varias horas).

En un sartén muy caliente cocinar en ½ cucharada de aceite vegetal el pollo, sazonar con sal y pimienta.

En el mismo sartén freír en la otra ½ cucharada el tocino hasta que este ligeramente crujiente.

En el mismo sartén y utilizando mantequilla saltear la cebolla y zanahoria, agregar el tocino y pollo, sazonar con sal, pimienta y jengibre.

Agregar los huevos estrellados en trocitos junto con la salsa de soya y mezclar el arroz en forma envolvente.

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