SOPA FRANCESA DE CEBOLLA GRATINADA

Ingredientes:

30 g. mantequilla.

4 cucharadas de aceite de oliva.

1/2 Kg. o 2 cebollas fileteadas.

¾ taza de vino blanco.

4 tazas o 1 litro de caldo de pollo. (Cambells)

Sal y pimienta blanca al gusto.

Ingredientes pan y queso:

4-5 rebanadas de queso gouda.

50 g. queso parmesano rallado.

20 g. mantequilla.

Aceite vegetal para freír.

½ baguette cortado en rebanadas delgadas.

Procedimiento sopa:

Saltear en mantequilla y aceite de oliva a fuego medio la cebolla y cocinar hasta que tenga un color café dorado, incorporar vino blanco y dejar reducir tres minutos a fuego bajo, agregar caldo de pollo y dejar hervir a fuego medio nuevamente, sazonar con sal y pimienta al gusto.

Procedimiento pan y queso:

Dorar por ambos lados en aceite y mantequilla las rebanadas de baguette, servir un plato de sopa, encima colocar el pan y el queso.

Gratinar un minuto en micro u horno eléctrico.

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