SOUFFLÉ AU FROMAGE GRUYERE (SOUFLÉ QUESO)

Ingredientes:

½ litro de leche.

50 g. mantequilla.

40 g. harina.

150 g. queso gruyere rallado.

8 yemas de huevo.

8 claras de huevo.

¼ cucharadita de sal.

Pimienta blanca al gusto.

¼ cucharadita de de nuez moscada.

Procedimiento:

Precalentar el horno a 150 grados.

Engrasar un molde para soufflé con mantequilla.

En una cacerola calentar la leche, poner aparte (no debe hervir).

En otra cacerola derretir la mantequilla, agregar harina, retirar del fuego y remover perfectamente haciendo una pasta, agregar poco a poco la leche caliente y remover con batidor globo hasta disolver la leche perfectamente. Regresar al fuego y agregar queso gruyere, dejar derretir un poco a fuego medio (no debe hervir) sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y agregar yemas de huevo una por una y mezclando entre cada una de ellas hasta obtener una pasta lisa utilizando un batidor globo.

Aparte batir las claras a punto de turrón y agregarlas a la preparación anterior en forma envolvente.

Hornear a 150 grados por 35 minutos, no abrir horno, subir la temperatura del horno a 250 grados y seguir horneando por 16 minutos más.


¡¡SERVIR INMEDIATAMENTE YA QUE EL SOUFFLÉ SIEMPRE SE BAJA!!

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