SOUFLÉ DE ELOTE CON RAJAS (4 porciones)
Actualizado: 3 de feb de 2019
Ingredientes souflé de elote:
3 elotes.
¼ taza de azúcar.
3 huevos (separados yemas de claras).
1 taza de leche.
½ taza de harina de arroz.
100 g. mantequilla sin sal blanda.
1 cucharadita de polvo para hornear.
Ingredientes rajas:
30 g. mantequilla sin sal.
½ cebolla fileteada.
400 g. chile poblano asado, desvenado y en rajas.
200 g. crema espesa.
Sal y pimienta blanca.
Procedimiento souflé de elote:
Desgranar los elotes en crudo y licuar con leche.
Batir las claras a punto de turrón.
Batir mantequilla, agregar azúcar y yemas, incorporar ingredientes, agregar polvo para hornear, harina de arroz y elotes licuados.
Incorporarlas las claras en forma envolvente y hornear a 225 grados por 35 minutos o hasta insertar un palillo y que salga limpio.
Procedimiento rajas:
En una cacerola derretir mantequilla y agregar cebolla, cocinar hasta que la cebolla esta translúcida e incorporar las rajas, tapar y cocinar a fuego medio por 10 minutos.
Agregar la crema, dejar hervir y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cubrir el souflé de elote con las rajas en cuanto salga del horno caliente.
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