SOUFLÉ DE ELOTE CON RAJAS (4 porciones)

Actualizado: 3 de feb de 2019

Ingredientes souflé de elote:

3 elotes.

¼ taza de azúcar.

3 huevos (separados yemas de claras).

1 taza de leche.

½ taza de harina de arroz.

100 g. mantequilla sin sal blanda.

1 cucharadita de polvo para hornear.

Ingredientes rajas:

30 g. mantequilla sin sal.

½ cebolla fileteada.

400 g. chile poblano asado, desvenado y en rajas.

200 g. crema espesa.

Sal y pimienta blanca.

Procedimiento souflé de elote:

Desgranar los elotes en crudo y licuar con leche.

Batir las claras a punto de turrón.

Batir mantequilla, agregar azúcar y yemas, incorporar ingredientes, agregar polvo para hornear, harina de arroz y elotes licuados.

Incorporarlas las claras en forma envolvente y hornear a 225 grados por 35 minutos o hasta insertar un palillo y que salga limpio.

Procedimiento rajas:

En una cacerola derretir mantequilla y agregar cebolla, cocinar hasta que la cebolla esta translúcida e incorporar las rajas, tapar y cocinar a fuego medio por 10 minutos.

Agregar la crema, dejar hervir y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cubrir el souflé de elote con las rajas en cuanto salga del horno caliente.

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