T-BONE EN SALSA DE VINO TINTO CON GUARNICION DE ENSALADA DE CHAMPIÑONES Y PIMIENTOS

Su nombre se debe a su característico hueso en forma de “T”, proviene del lomo de la res y es una combinación de cortes ya que en su lado largo lleva el corte New York y del lado pequeño el filete, en el encontramos la combinación perfecta de carne jugosa con mucho sabor.

4-6 cortes T-Bone

1 cucharadita de aceite de olivo (para cocer carne)

Ingredientes salsa vino tinto:

2 cucharadas de aceite de olivo

2 dientes de ajo picados

1 taza de vino tinto

½ taza de caldo de pollo

1 lata de puré de tomate pequeña

¼ taza caldo de pollo

2 cucharaditas de fécula de maíz

Procedimiento salsa vino tinto:

En una cacerola saltear en aceite de oliva ajo, cocinar hasta que está translucido, agregar puré de tomate y cocinar a fuego medio unos minutos, agregar vino tinto, dejar reducir el vino 5 minutos e incorporar ½ taza de caldo de pollo.

Aparte disolver la fécula de maíz en el caldo de pollo restante, agregarla a la salsa poco a poco utilizando un batidor globo y cocinar un minuto o hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.

Ingredientes ensalada champiñones y pimientos:

1 lechuga italiana cortada en trozos pequeños

2 pimientos rojos cortados en triángulos

250 g. champiñones fileteados

4 rebanadas de queso gouda en rollitos

Ingredientes aderezo de cilantro:

1 manojo de cilantro (solo hoja)

1 diente de ajo

2 cucharadas de vinagre blanco

1/3 taza de aceite de olivo

2 limones grandes.

Sal y pimienta blanca

Procedimiento ensalada:

En una ensaladera agregar hojas de lechuga, decorar con champiñones en el centro, pimientos en los lados y rollitos de queso en las orillas.

Procedimiento aderezo de cilantro:

Licuar todos los ingredientes del aderezo: aceite de oliva, cilantro, chile, ajo, vinagre, sazonar con sal y pimienta al gusto.

Procedimiento carne:

En una plancha bien caliente agregar aceite de olivo y asar los cortes por ambos lados hasta lograr el punto deseado.

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