TAQUITOS DE LECHUGA EN SALSA AGRIDULCE

Ingredientes relleno:

2 cucharadas de aceite de oliva.

¼ cebolla picada finamente.

2 zanahorias cocidas al dente y cortadas en cuadritos pequeños.

1 manojo de cebollín cortado finamente.

½ pechuga de pollo deshuesada, sin piel y en cuadritos pequeños.

Sal y pimienta blanca y negra.

Para acompañar con:

1 lechuga romana deshojada.

1 frasco pequeño de salsa agridulce

Procedimiento relleno:

Cocer al dente las zanahorias 15 minutos, retirar del fuego y cortar en cuadritos.

Freír en 1 cucharada de aceite de oliva los cuadritos de pollo y sazonar con sal y pimienta, retirar del fuego y en el mismo sartén saltear en 1 cucharada de aceite de oliva cebolla, cocinar hasta que esté translúcida, agregar zanahorias y cebollín, cocinar 2 minutos más y sazonar con sal y pimienta.

Mezclar con pollo y formar los taquitos utilizando las hojas de lechuga como tortillas colocar un poco de salsa agridulce, encima relleno de pollo y enrollar.