TAQUITOS DE LECHUGA EN SALSA AGRIDULCE
Ingredientes relleno:
2 cucharadas de aceite de oliva.
¼ cebolla picada finamente.
2 zanahorias cocidas al dente y cortadas en cuadritos pequeños.
1 manojo de cebollín cortado finamente.
½ pechuga de pollo deshuesada, sin piel y en cuadritos pequeños.
Sal y pimienta blanca y negra.
Para acompañar con:
1 lechuga romana deshojada.
1 frasco pequeño de salsa agridulce
Procedimiento relleno:
Cocer al dente las zanahorias 15 minutos, retirar del fuego y cortar en cuadritos.
Freír en 1 cucharada de aceite de oliva los cuadritos de pollo y sazonar con sal y pimienta, retirar del fuego y en el mismo sartén saltear en 1 cucharada de aceite de oliva cebolla, cocinar hasta que esté translúcida, agregar zanahorias y cebollín, cocinar 2 minutos más y sazonar con sal y pimienta.
Mezclar con pollo y formar los taquitos utilizando las hojas de lechuga como tortillas colocar un poco de salsa agridulce, encima relleno de pollo y enrollar.