TARTA DE PERAS

Ingredientes pasta:

250 g harina.

100 g. mantequilla en trocitos.

5 g. sal.

30 g. azúcar.

2 huevos batidos ligeramente.

Ingredientes relleno:

4 peras.

125 ml. leche.

125 ml. crema líquida para batir.

1 huevo.

1 yema.

50 g. azúcar blanca.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

¼ cucharadita de canela en polvo.

Utensilios: 1 molde para tarta, 1 bowl, batidor globo y rodillo.

Procedimiento pasta:

Mezclar harina y mantequilla, hacer una arena con las manos, añadir sal y azúcar.

Formar un volcán con estos ingredientes y en el centro huevos. Hacer una mezcla homogénea que no se adhiera a las manos y refrigerar 30 minutos antes de utilizarse.

NOTA: Se puede refrigerar hasta 2 días o congelar 3 meses.

Extender con el rodillo dejando un grosor de ½ cm. Cubrir un molde de tarta previamente engrasado y enharinado.

Procedimiento relleno:

En un recipiente mezclar crema, leche, huevos, vainilla, azúcar y canela, batir hasta incorporar todos los ingredientes y reservar.

Pelar las peras y cortarlas en gajos, colocarlas sobre la pasta de tarta y cubrir con la mezcla de leche y crema. Hornear a 200 grados por 50 minutos, subir temperatura a 225 grados y cocinar 10 minutos más o hasta que cuaje como flan y la pasta esté dorada.

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