TARTALETA DE NARANJA Y ALMENDRA
Ingredientes masa:
300 g. harina cernida.
125 g. mantequilla.
1 cucharadita de polvo para hornear (royal).
100 g. azúcar.
2 huevos batidos ligeramente.
Ingredientes relleno:
100 g. mantequilla.
50 g. azúcar.
½ cucharadita de vainilla.
6 cucharadas de agua.
150 g. almendras molidas con piel en crudo.
2 cucharadas de harina cernida.
1 frasco pequeño de mermelada de naranja.
1 pliego de papel encerado.
Procedimiento masa:
En un recipiente mezclar harina y mantequilla, formar una arena con las manos, agregar azúcar y royal, integrar los ingredientes y hacer una fuente, en el centro agregar huevos y mezclar todo hasta formar una masa homogénea que no se adhiera a las manos. Colocar en una bolsa de plástico y refrigerar 30 minutos antes de utilizar. (se puede congelar hasta 3 meses).
Procedimiento relleno de almendras:
Engrasar y enharinar un molde de tarta.
En un recipiente derretir mantequilla, agregar azúcar, vainilla y agua, dejar hervir, retirar del fuego, agregar almendras molidas y harina, dejar enfriar un poco. Extender con un rodillo la masa y forrar el molde. Picarlo con un tenedor. Untar mermelada de naranja sobre la masa previamente extendida y sobre ella colocar el relleno de almendras. Hornear 25 minutos a 200 grados o hasta que la pasta de tarta dore.