TARTALETA DE NARANJA Y ALMENDRA

Ingredientes masa:

300 g. harina cernida.

125 g. mantequilla.

1 cucharadita de polvo para hornear (royal).

100 g. azúcar.

2 huevos batidos ligeramente.

Ingredientes relleno:

100 g. mantequilla.

50 g. azúcar.

½ cucharadita de vainilla.

6 cucharadas de agua.

150 g. almendras molidas con piel en crudo.

2 cucharadas de harina cernida.

1 frasco pequeño de mermelada de naranja.

1 pliego de papel encerado.

Procedimiento masa:

En un recipiente mezclar harina y mantequilla, formar una arena con las manos, agregar azúcar y royal, integrar los ingredientes y hacer una fuente, en el centro agregar huevos y mezclar todo hasta formar una masa homogénea que no se adhiera a las manos. Colocar en una bolsa de plástico y refrigerar 30 minutos antes de utilizar. (se puede congelar hasta 3 meses).

Procedimiento relleno de almendras:

Engrasar y enharinar un molde de tarta.

En un recipiente derretir mantequilla, agregar azúcar, vainilla y agua, dejar hervir, retirar del fuego, agregar almendras molidas y harina, dejar enfriar un poco. Extender con un rodillo la masa y forrar el molde. Picarlo con un tenedor. Untar mermelada de naranja sobre la masa previamente extendida y sobre ella colocar el relleno de almendras. Hornear 25 minutos a 200 grados o hasta que la pasta de tarta dore.