TARTALETITAS RELLENAS DE FRUTAS

Ingredientes pasta dulce de tarta:

250 g. harina de trigo.

100 g. mantequilla sin sal.

30 g. azúcar blanca.

5 g. sal.

2 huevos batidos ligeramente.

½ cucharadita de vainilla.

Ingredientes crema pastelera:

750 ml. leche.

1 cucharadita de vainilla.

150 g. azúcar.

3 yemas de huevo.

75 g. fécula de maíz. (maicena)

1 raja de canela.

Ingredientes decoración:

Fruta de temporada (uva, kiwi, durazno, etc.)

Procedimiento pasta tarta:

Mezclar harina y mantequilla, hacer una arena con las manos agregar azúcar, sal y mezclar, batir los huevos ligeramente, agregarles vainilla e incorporar a la preparación anterior.

Formar una masa homogénea que no se adhiera a las manos y refrigerar 30 minutos antes de extender con el rodillo.

Extender dejando un grosor de ½ cm. aproximadamente y cortar círculos pequeños, extender estos círculos nuevamente y forrar moldes de tarta previamente engrasados y enharinados.

Cubrir los moldes con papel encerado y rellenarlos con frijoles crudos hasta el tope para no perder la forma de la tarta, hornear a 225 grados por 15 minutos, retirar los frijoles, papel encerado y molde y continuar horneando al revés 5 minutos más o hasta que doren ligeramente.

Procedimiento crema pastelera:

En una cacerola disolver fécula de maíz en 150 ml. de leche junto con yemas y mezclar.

En otra cacerola agregar los 600 ml. de leche restantes, azúcar y raja de canela, cocinar a fuego medio utilizando una pala de madera hasta que la leche comience a hervir.

Agregar la leche a la mezcla de yemas rápidamente y sin dejar de batir, regresar a la estufa y cocinar 3 minutos más a fuego medio o hasta espesar.

Colocar la crema pastelera en una manga de repostería y rellenar las tartas.

Decorar las tartas con fruta al gusto.