TARTALETITAS RELLENAS DE FRUTAS
Ingredientes pasta dulce de tarta:
250 g. harina de trigo.
100 g. mantequilla sin sal.
30 g. azúcar blanca.
5 g. sal.
2 huevos batidos ligeramente.
½ cucharadita de vainilla.
Ingredientes crema pastelera:
750 ml. leche.
1 cucharadita de vainilla.
150 g. azúcar.
3 yemas de huevo.
75 g. fécula de maíz. (maicena)
1 raja de canela.
Ingredientes decoración:
Fruta de temporada (uva, kiwi, durazno, etc.)
Procedimiento pasta tarta:
Mezclar harina y mantequilla, hacer una arena con las manos agregar azúcar, sal y mezclar, batir los huevos ligeramente, agregarles vainilla e incorporar a la preparación anterior.
Formar una masa homogénea que no se adhiera a las manos y refrigerar 30 minutos antes de extender con el rodillo.
Extender dejando un grosor de ½ cm. aproximadamente y cortar círculos pequeños, extender estos círculos nuevamente y forrar moldes de tarta previamente engrasados y enharinados.
Cubrir los moldes con papel encerado y rellenarlos con frijoles crudos hasta el tope para no perder la forma de la tarta, hornear a 225 grados por 15 minutos, retirar los frijoles, papel encerado y molde y continuar horneando al revés 5 minutos más o hasta que doren ligeramente.
Procedimiento crema pastelera:
En una cacerola disolver fécula de maíz en 150 ml. de leche junto con yemas y mezclar.
En otra cacerola agregar los 600 ml. de leche restantes, azúcar y raja de canela, cocinar a fuego medio utilizando una pala de madera hasta que la leche comience a hervir.
Agregar la leche a la mezcla de yemas rápidamente y sin dejar de batir, regresar a la estufa y cocinar 3 minutos más a fuego medio o hasta espesar.
Colocar la crema pastelera en una manga de repostería y rellenar las tartas.
Decorar las tartas con fruta al gusto.