Chef Paola22 de feb de 20191 min.Cocina MexicanaLA NUEVA COCINA MEXICANA SE DISTINGUE POR LA COMBINACIÓN DE INGREDIENTES ORIGINARIOS DE LAS DISTINTAS REGIONES DEL PAIS Y SU MEZCLA CON L...
Chef Paola31 de ene de 20191 min.PASTEL DE CHOCOLATE Y CHILE ANCHOIngredientes: 100 g. cobertura de chocolate oscuro cortado en trocitos. 3 chiles anchos secos (hidratarlos en agua 1 hora antes y desvena...
Chef Paola31 de ene de 20191 min.HOJUELAS DE PAPA AL HORNO CON QUESO AÑEJO Y CHORIZOIngredientes: 4 papas grandes sin piel y rebanadas. 2 huevos batidos. ½ litro de leche. 200 ml. crema. 2 cucharadas de perejil picado fin...
Chef Paola31 de ene de 20191 min.MEDALLONES DE FILETE DE RES EN SALSA DE TAMARINDO Y CHIPOTLEIngredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 lata pequeña de puré de tomate. 1 lata de caldo de res. 2 chiles chipotles adobados ente...
Chef Paola31 de ene de 20191 min.MOUSSE DE CILANTROIngredientes: 2 sobres de grenetina. 1 taza de agua. 1 molde para gelatina pequeño. Aceite en aerosol para engrasar molde. 1 manojo de ci...
Chef Paola31 de ene de 20191 min.SOUFLÉ DE ELOTE CON RAJAS (4 porciones)Ingredientes souflé de elote: 3 elotes. ¼ taza de azúcar. 3 huevos (separados yemas de claras). 1 taza de leche. ½ taza de harina de arr...
Chef Paola31 de ene de 20191 min.CREMA DE ELOTE Y CHILE POBLANO (4-5 porciones)Ingredientes: 40 g. de mantequilla sin sal. 4 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en tiras delgadas. 4 elotes desgranados, coci...
Chef Paola23 de abr de 20181 min.BACALAO A LA MEXICANAIngredientes: 500 g. bacalao seco remojado en agua fría cambiada 6 veces un día antes. ¼ taza aceite de oliva. ½ cebolla finamente picada...
Chef Paola11 de abr de 20181 min.FLAN CON CAJETAIngredientes: Aceite en aerosol para engrasar molde. 1 lata de leche condensada. 1 lata de leche evaporada. 6 huevos. 1 cucharadita de es...
Chef Paola11 de abr de 20181 min.ARROZ BLANCO Ingredientes: ( 4 porciones) ¾ taza de arroz de grano largo (verde valle) 1 ½ cucharadas de aceite de olivo. 2 cucharadas de cebolla pica...
Chef Paola11 de abr de 20182 min.CHILES EN NOGADA (16 CHILES)Ingredientes picadillo: 16 chiles poblanos asados y desvenados. 4 + 4 cucharadas de aceite de oliva. ½ Kg. jitomate sin semillas y cortad...
Chef Paola11 de abr de 20182 min.CHILES EN NOGADA (8 CHILES)Ingredientes picadillo: 8 chiles poblanos asados y desvenados. 2 + 1 cucharadas de aceite de oliva. 250 g. jitomate sin semillas y cortad...
Chef Paola11 de abr de 20181 min.PANELA EMPANIZADO CON ESPEJO DE TAMARINDOIngredientes: 400 g. queso panela. ½ taza de aceite vegetal para freír. ½ taza de harina de trigo. 2 huevos batidos. 1 taza de Panko (pan...
Chef Paola8 de feb de 20181 min.Sopa de pastaIngredientes: 100 g. de sopa de pasta. 2cucharadas de aceite de olivo. 4 jitomates cortados en trozos. 2 cucharadas de cebolla cortada en...
Chef Paola8 de feb de 20181 min.Buñuelos de flor de calabazaIngredientes Relleno: -250 g./ medio manojo de flor de calabaza. -70 g. queso crema suave. -100 g. tofu cortado en cuadritos pequeños. -6...